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Street Food
Michael Hunter
Barbecue di selvaggina Burnt Ends
Preparazione
4h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
900
Attività
90’ M 125’ F
Persone
4
Primo
Matteo Vergine
Risotto zafferano e ossobuco
Preparazione
2h
Difficoltà
Difficile
Selvaggina
Cervo
Calorie
700 - 800
Attività
M 67’ F 93’
Persone
4
Secondo
Michael Hunter
Alce Surf and Turf
Preparazione
2h15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
> 1.000
Attività
M 90’ F 125’
Persone
4
Antipasto
Matteo Vergine
Torta di selvaggina
Preparazione
2h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
700 - 800
Attività
M 72’ F 99’
Persone
4
Secondo
Wade Truong
STUFATO CHAKAPULI CON CERVO
Preparazione
2h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
400 - 500
Attività
M 40’ F 55’
Persone
4
Primo
Michael Hunter
SPAGHETTI AL BRODO DI CERVO
Preparazione
10'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
100 - 300
Attività
M 25’ F 35’
Persone
4
Primo
Iris Rossi
GNOCCO AL RAGU’ BIANCO DI CERVO
Preparazione
1h10'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
600 - 700
Attività
M 61’ F83’
Persone
4
Antipasto
Matteo Vergine
LINGUA DI CERVO E LA SUA BRESAOLA
Preparazione
15'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
300 - 400
Attività
M 25’ F 35’
Persone
4
Antipasto
Wade Truong
“PANCETTA” DI CERVO
Preparazione
9h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
400 - 500
Attività
M 41 ’ F 58 ’
Persone
4
Secondo
Michael Hunter
Cervo in purea di datteri
Preparazione
1h15'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
M 53’ F 73’
Persone
4
Video Ricetta
Secondo
Jesse Renaud
Sella di cervo con patate hasselback
Preparazione
4h 30’
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
600 - 700
Attività
M 57’ F 79’
Persone
4
Secondo
Edoardo Sbaraglia
Filetto di cervo, zucca alla brace, porcini e crema di castagne
Preparazione
2h 15'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
700 - 800
Attività
M 70’ F 95’
Persone
4
Video Ricetta
Antipasto
Iris Rossi
TARTARE DI CERVO SU RISO ROSSO, GAMBERO E FRAGOLE
Preparazione
30’
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
300 - 400
Attività
M 37’, F 52’
Persone
4
Video Ricetta
Antipasto
Edi Dottori
“COME UN DIPLOMATICO” CRUDO DI CERVO, GAMBERI E LIME
Preparazione
1h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
600 - 700
Attività
M 63’, F 87’
Persone
4
Secondo
Wade Truong
STUFATO DI CERVO ALLA BIRRIA
Preparazione
25' + 4/6h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
300 - 400
Attività
M 32’ F 45’
Persone
4
Secondo
Michael Hunter
Arrosto di cervo con caponata
Preparazione
1h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
300 - 400
Attività
M 39’, F 54’
Persone
4
Antipasto
Lorenzo Biagioni
Tartare di cervo dell’Appennino tosco-emiliano e ovuli crudi
Preparazione
20'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
100 - 300
Attività
M 16’, F 22’
Persone
4
Video Ricetta
Secondo
Janne Halonen
Lombo di cervo con insalata di asparagi
Preparazione
1h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
M 51’, F 71’
Persone
4
Antipasto
Michael Hunter
Salamino speziato di selvaggina
Preparazione
1h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
900
Attività
M 79’ F 108’
Persone
4
Video Ricetta
Secondo
Wade Truong
Carpaccio di cervo
Preparazione
50'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
Corsa M 48’ F 66’
Persone
4
Secondo
Michael Hunter
Filetto di cervo con Jus di ribes rosso con funghi, Fiddleheads e purea di cavolfiore
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
Corsa M 46', F 63'
Persone
4
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