Tagliolini al sugo di fagiano

Chef Daniel Salvatore

Preparazione	25’
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	600 - 700
Attività	Corsa M 55', F 75'
Persone	4
Abbinamento vino	Pergola DOC Rosso

Ingredienti

400 gr fagiano macinato
320 gr tagliolini
100 gr pancetta
120 gr cipolla
120 gr carote
120 gr zucchine
236 ml vino bianco
236 ml brodo di selvaggina
240 gr pecorino toscano

Kcal 600*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Fate rosolare la pancetta a cubetti in una padella, fino a quando non sarà dorata e croccante.
Aggiungete le cipolle e le carote tagliate a dadini e le zucchine a fette sottili nella stessa padella.
Una volta rosolate le verdure, togliete il tutto e aggiungete il fagiano macinato. Una volta dorato, rimettete le verdure e la pancetta nella padella e aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Infine, aggiungete il brodo di selvaggina.
Cuocete i tagliolini in una pentola di acqua bollente salata. Dopo 8′ scolate la pasta e aggiungetela alla padella con il sugo, insieme a mezza tazza di acqua di cottura.
Spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino toscano grattugiato finemente.
Servite caldo.

Tagliolini al sugo di fagiano

Ingredienti

Preparazione

Altri piatti di Cervo