SCALOPPINA DI CAMOSCIO ALL’ARANCIA

Preparazione	30'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Camoscio
Calorie	500 - 600
Attività	M 46', F 63'
Persone	4
Abbinamento vino	Valle d'Aosta DOC Donnas

Ingredienti

450 gr fettine di camoscio
50 gr burro
70 ml succo arancia (1 arancia)
50 ml cognac
q.b. farina 00
q.b. sale e pepe

Kcal 506*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Battete le fettine con l’aiuto di un batticarne, coprendole con carta da forno e mettendoci un filo d’olio, per non rompere le fibre. Colpitele con mano decisa, attenti a non usare troppa forza, in modo che i tessuti si ammorbidiscano, senza stracciare la polpa.
Infarinate le fettine ed eliminate la farina in eccesso.
Fate sciogliere il burro a fiamma bassa in una padella, quindi aggiungete le fettine, rosolatele per 2’ per lato, poi aggiungete il cognac. Fate sfiammare.
Aggiustate di sale e di pepe, versate il succo d’arancia nella padella e cuocete a fiamma dolce per 2-3’.
Una volta che la salsa inizierà a rapprendersi diventando cremosa, spegnete e servite le scaloppine.

SCALOPPINA DI CAMOSCIO ALL’ARANCIA

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