SANDWICH DI TACCHINO FRITTO CON MAIONESE KIMCHI

Il tacchino non è mai abbastanza! Cacciamo o peschiamo per tutto soddisfare il nostro apporto proteico, quindi il pollame (e la carne bianca in generale) è una rarità sulla nostra tavola. Tra i tacchini che cacciamo, uno viene messo da parte per il Ringraziamento, mentre il resto razionato per le occasioni speciali. Infatti, cerchiamo sempre di trattare i nostri piatti a base di tacchino con molta attenzione.

Quindi, sì, questo è un panino al tacchino fritto… ma è una novità per noi, la cosa più vicina al pollo fritto che mangeremo tutto l’anno! Inoltre, raramente facciamo panini nel tentativo di far finta di mangiare sano, quindi questo è un lusso ancora più grande.

Il tacchino stesso è impanato in panko e farina di riso, per un croccante extra-croccante. Non c’è bisogno di salamoia per mantenere i filetti umidi e saporiti, sono abbastanza piccoli da friggere velocemente e non si seccano. La maionese kimchi e l’insalata di maionese fatta in casa aggiungono un po’ di spezie e un’acidità gustosa, per controbilanciare la ricchezza del tacchino fritto. Per questa ricetta usiamo il nostro kimchi fatto in casa, ma anche quello comprato in negozio andrà benissimo.

Abbiamo usato due piccoli trucchi per preparare il piatto. Il primo è utilizzare i popcorn per determinare quando l’olio è abbastanza caldo. Buttiamo un paio di chicchi di mais non sbozzati nell’olio, mentre la padella si preriscalda. Quando i popcorn scoppiano, l’olio è abbastanza caldo da friggere.

Il secondo trucco è rimuovere il tendine che attraversa il filetto di tacchino, tenendo un tovagliolo di carta in una mano e usandolo per afferrare l’estremità del tendine. Avvolgete l’altra mano intorno al filetto per tenerlo in posizione, strappate il tendine dalla carne e scartate.