Risotto con fagiano al profumo d’arancia

Chef

Preparazione
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Fagiano
Calorie	500 - 600
Attività	Corsa M 46', F 63'
Persone	4
Abbinamento vino	Garda DOC Classico Rosso Superiore

Ingredienti

300 gr riso Carnaroli
200 gr petto di fagiano
1100 gr brodo vegetale
40 gr burro
30 gr vino bianco
20 gr parmigiano
1 arancia
1 rametto di rosmarino
q.b. olio EVO
q.b. sale fino e pepe nero

Kcal 507*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

In una casseruola rosolate il fagiano disossato e tagliato a cubetti con olio EVO.
Bagnate con il vino bianco, fate evaporare e proseguite la cottura aggiungendo 200 gr di brodo vegetale, coprite e cucinate per circa 10′ a fuoco lento.
Scoprite e aromatizzate con rosmarino tritato e scorza di arancio.
Tostate il riso e cucinate aggiungendo poco brodo alla volta, a 3/4 di cottura aggiungete il fagiano, mantecate con burro e parmigiano e servite ben caldo.
Guarnite con arancia e rosmarino.

Risotto con fagiano al profumo d’arancia

Ingredienti

Preparazione

Altri piatti di Fagiano