Ravioli con ceci e fagiano

Chef

Preparazione	40'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Fagiano
Calorie	600 - 700
Attività	Corsa F 82', M 59'
Persone	4
Abbinamento vino	Colli Bolognesi DOC Barbera

Ingredienti

250 gr petto di fagiano
20 gr sedano
20 gr scalogno
200 gr ceci precotti
50 gr vino bianco
80 gr burro
100 gr champignon freschi
50 gr rucola
20 gr grana a scaglie
q.b. olio EVO
q.b. sale fino e pepe nero

Kcal 659*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Preparate un soffritto con olio EVO, sedano e scalogno.
Aggiungete il fagiano battuto al coltello, arrostite e bagnate con il vino bianco, fate evaporare.
Aggiungete i ceci frullati e resi a crema, regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta sottile e ricavate dei cerchi con un coppa pasta.
Farcite con il ripieno di fagiano e ceci, chiudete bene.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata, scolate e saltate in padella con burro fuso e acqua di cottura.
Disponete i ravioli nel piatto di portata, guarnite con rucola, champignon tagliati sottili e scaglie di grana.

Ravioli con ceci e fagiano

Ingredienti

Preparazione

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