Prosciutto d’anatra

Preparazione	15'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Anatra
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa M 14', F 19'
Persone	4
Abbinamento vino	Lambrusco di Sorbara DOC

Ingredienti

500 gr petto d’anatra
65 gr sale
q.b. pane
q.b. sottaceti
q.b. senape

Il prosciutto di anatra è uno dei salumi secchi più veloci e facili da preparare ed è delizioso. Può essere preparato utilizzando carne d’anatra o d’oca. La ricetta semplice e saporita veniva storicamente preparata per conservare la carne prima che inventassero frigoriferi e congelatori.

Kcal 157*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Strofinate il sale sulla carne di anatra e la pelle e mettete in un contenitore Tupperware o sottovuoto. Lasciatela riposare in un luogo fresco o in frigo. Dopo due giorni capovolgete i petti d’anatra nel contenitore e lasciate ad asciugare per altri due giorni.
Rimuovete il sale con l’ausilio di acqua corrente fredda. Appendete i petti in un luogo fresco e buio per 1 – 2 settimane fino a quando la carne non sarà ben stagionata. L’interno dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso.
Affettate finemente i petti d’anatra e servite con sottaceti e senape insieme a del pane fresco o dei crostini.

Prosciutto d’anatra

Ingredienti

Preparazione

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