Pizza al prosciutto d’anatra con rucola e fior di latte

Preparazione	2h15'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Anatra
Calorie	700 - 800
Attività	M 70’ F 97’
Persone	4
Abbinamento vino	Alta Langa spumante rosato DOCG

Ingredienti

200 gr prosciutto d’oca stagionato, affettato sottilmente
1 mazzetto di rucola
200 gr fior di latte
30 gr scaglia di parmigiano
q.b. olio EVO e sale
q.b. farina per spolverare
q.b. semola per spolverare

Per l’impasto
250 gr farina 00 per pizza
180 ml acqua
2,5 gr lievito
2,5 gr sale
8 ml olio EVO

Kcal 778*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Aggiungete il lievito all’acqua e lasciate riposare per 10’. Mettete in una ciotola e aggiungete la farina, il sale e l’olio. Mescolate per circa 5’ fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
Formate una palla, mettete in una ciotola con un po’ di olio e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare fino a raddoppiare di volume, circa 1h ½.
Disponete l’impasto su un piano e tagliatelo in 3 porzioni uguali (145 gr cad.) e formate delle palline.
Mettetele in un grande contenitore rettangolare oliato e coprite con un panno umido. Lasciate riposare per altri 30’ prima di stendere.
Preriscaldate un forno per pizza a 345°.
Spolverate una pala per pizza con la semola, spolverate le mani con la farina e stendete l’impasto della pizza (Ø 30 cm).
Mettete la pizza sulla pala e aggiungete pezzetti di mozzarella. Condite con olio e sale e infornate.
Girate la pizza ogni 30” fino a quando l’impasto non presenta delle bollicine scure e dorate.
Rimuovete con la pala la pizza dal forno e aggiungete il prosciutto, la rucola fresca e il parmigiano a scaglie.
Tagliate a fette e servite.

Pizza al prosciutto d’anatra con rucola e fior di latte

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