Peposo di cinghiale

Chef

Preparazione	4h
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cinghiale
Calorie	600 - 700
Attività	M 60’ F 83’
Persone	4
Abbinamento vino	Chianti Classico DOCG

Ingredienti

1000 gr polpa di cinghiale
50 gr farina
1 cipolla
10 gr grani di pepe nero
10 gr grani di pepe bianco
10 gr grani di pepe sechwuan
10 gr grani di pepe Jamaica
1 testa d’aglio
2 foglie alloro
1 l chianti

Kcal 669*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Mondate la carne e formate dei cubi di 2 cm.
In una casseruola capiente stufate e rosolate le cipolle tagliate a julienne.
In una padella rosolate i cubi di cinghiale precedentemente passati nella farina.
In una garza ponete tutto il mix di pepe con lo spago e chiudete.
In una casseruola con cipolle, aggiungete il cinghiale, gli spicchi d’aglio, l’alloro e la garza con il mix di pepe e bagnate con il vino. Coprite con coperchio e cuocete per circa 4 h.
In un piatto fondo ponete il peposo di cinghiale con il suo brodo privo di spicchi d’aglio.

Peposo di cinghiale

Ingredienti

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