Palline di cervo patate e porcini

Preparazione	25'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa F 32', M 23'
Persone	4
Abbinamento vino	Valpolicella DOC Classico Superiore

Ingredienti

300 gr di macinato di cervo
200 gr patate
50 gr funghi porcini
20 gr porro
15 gr burro
20 gr olio EVO
70 gr yogurt
30 gr cetriolo
10 gr cipolla di Tropea tritata
Olio per friggere
(2 uova, pane raffermo, farina per impanare)
q.b. insalata per decorare
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Kcal 258*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Cuocete le patate in acqua bollente, pelatele e schiacciatele.
Appassite in una padella il porro tritato con il burro, incorporate le patate regolate di sale.
Saltate in padella con l’olio EVO i funghi porcini tagliati a dadini piccoli.
Unite le patate con il macinato di cervo, aggiungete i funghi e formate delle piccole palline.
Impanate passando prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel pane grattugiato.Questa operazione può essere ripetuta 2 volte.
Friggete in abbondante olio e servite accompagnate con yogurt condito con cipolla di Tropea tritata, cetriolo a cubetti, ciuffetti d’insalata, sale e pepe.

Palline di cervo patate e porcini

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