Ricette di selvaggina
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“COME UN DIPLOMATICO” CRUDO DI CERVO, GAMBERI E LIME
Video Ricetta
Antipasto
Preparazione
1h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
600 - 700
Attività
M 63’, F 87’
Persone
4
Secondo
Preparazione
25' + 4/6h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
300 - 400
Attività
M 32’ F 45’
Persone
4
Street Food
Preparazione
45’
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
700 - 800
Attività
M 74’ F 102’
Persone
4
Antipasto
Preparazione
4h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Capriolo
Calorie
600 - 700
Attività
M 61’, F 84’
Persone
4
ANATRA E ASPARAGI SELVATICI
Video Ricetta
Secondo
Preparazione
40’
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Anatra
Calorie
100 - 300
Attività
M 19', F 26'
Persone
4
FREGOLA CON GERMANO, GUANCIALE E VERZA
Video Ricetta
Primo
Preparazione
20'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
300 - 400
Attività
M 34’ F 47’
Persone
4
Polpette di cinghiale al sugo e gremolada
Video Ricetta
Antipasto
Preparazione
2h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
600 - 700
Attività
M 59’ F 81’
Persone
4
ROLL DI CAPRIOLO, FIENO DI PORRO BRUCIATO E RAPA ROSSA
Video Ricetta
Secondo
Preparazione
5h 10'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Capriolo
Calorie
700 - 800
Attività
M 66’ F 91’
Persone
4
TROFIE, GERMANO E STRACCIATELLA
Video Ricetta
Primo
Preparazione
20’
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
900
Attività
M 81’, F 112’
Persone
4
TARTARE DI LEPRE E GAMBERI DI FIUME
Video Ricetta
Antipasto
Preparazione
30’
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Lepre
Calorie
400 - 500
Attività
M 40’, F 55’
Persone
4
Filetto di daino marzolino, cestino croccante, asparagi e riduzione di amarene
Video Ricetta
Antipasto
Preparazione
1h 30’
Difficoltà
Difficile
Selvaggina
Daino
Calorie
900
Attività
M 79’, F 109’
Persone
4
Secondo
Preparazione
1h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
300 - 400
Attività
M 39’, F 54’
Persone
4
Antipasto
Preparazione
20'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
100 - 300
Attività
M 16’, F 22’
Persone
4
Secondo
Preparazione
30'
Difficoltà
Difficile
Selvaggina
Beccaccia
Calorie
100 - 300
Attività
M 18’, F 25’
Persone
4
Primo
Preparazione
3h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Beccaccia
Calorie
700 - 800
Attività
M 71’, F 98’
Persone
4
Germano sous vide con crema di funghi selvatici
Video Ricetta
Secondo
Preparazione
3h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Anatra
Calorie
100 - 300
Attività
M 22’, F 31’
Persone
4
Lombo di cervo con insalata di asparagi
Video Ricetta
Secondo
Preparazione
1h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
M 51’, F 71’
Persone
4
Primo
Preparazione
50'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Anatra
Calorie
600 - 700
Attività
M 59', F 82'
Persone
4
HUMMUS DI CECI CON INSALATA E DADOLATA DI CAMOSCIO
Video Ricetta
Antipasto
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Camoscio
Calorie
300 - 400
Attività
M 33’ F 45’
Persone
4
Antipasto
Matt Demarest

Capesante di fagiano

Preparazione
2h 30’
Difficoltà
Difficile
Selvaggina
Fagiano
Calorie
400 - 500
Attività
M 43’, F 60’
Persone
4
Antipasto
Preparazione
1h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
900
Attività
M 79’ F 108’
Persone
4
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