Orecchiette ragù cinghiale e porcini

Preparazione	40'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cinghiale
Calorie	400 - 500
Attività	M 37’ F 51’
Persone	4
Abbinamento vino	Castel del Monte DOC Aglianicorosato

Ingredienti

200 gr polpa macinata di cinghiale
320 gr orecchiette
3 porcini grandi
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla bianca
q.b. brodo di selvaggina
q.b. timo
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO

Kcal 413*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Iniziate tritando la cipolla, la carota e il sedano a cubetti. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e fate rosolare le verdure finché non diventano dorate.
Aggiungete la polpa di cinghiale e fatela rosolare bene. Quando la carne è ben dorata, aggiungete i porcini precedentemente pulito e tagliati a quadrati di circa 1 cm e qualche rametto di timo fresco. Se necessario, aggiungete un po’ di brodo di selvaggina e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10-15’. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta pronte, scolatele e saltatele per qualche minuto nella padella con il ragù di cinghiale, mescolando bene per far insaporire la pasta.
Servite le orecchiette calde, decorate con un rametto di timo fresco e una macinata di pepe nero.

Orecchiette ragù cinghiale e porcini

Ingredienti

Preparazione

Altri piatti di Cinghiale