Nocette di muflone alle bietole strapazzate

Preparazione	40'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Muflone
Calorie	300 - 400
Attività	Corsa F 46’, M 34’
Persone	4
Abbinamento vino	Bramaterra DOC

Ingredienti

500 gr filetto di muflone
200 gr brodo vegetale
200 gr pane raffermo
50 gr prezzemolo
300 gr bietole
2 uova
1 limone
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. olio EVO
q.b. gin

Kcal 374*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Frullate il pane con le foglie di prezzemolo lavate e centrifugate, sale fino, pepe nero e la scorza del limone.
Marinate le nocente con qualche goccia di limone, gin e pepe nero per 10′.
Scottate le nocente e bagnate con il brodo, fate cucinare 5′, fate asciugare la salsa, regolate di sale e pepe.
Sbollentate per pochi minuti le bietole, scolate e raffreddate in acqua e ghiaccio, strizzate e tagliate a losanghe.
Ripassate le bietole in padella antiaderente, condite con olio, sale e pepe, aggiungente le uova sbattute e mantecate con un lecca pentole.
Nel piatto di portata, versate il pane verde, eliminate quello in eccesso, sistemate le bietole e le nocente di muflone.

Nocette di muflone alle bietole strapazzate

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