MILLEFOGLIE DI DAINO

Preparazione	1h 45’
Difficoltà	Difficile
Selvaggina	Daino
Calorie	600 - 700
Attività	Corsa M 56', F 77'
Persone	4
Abbinamento vino	Colli Pesaresi Vino Rosso DOC

Ingredienti

3 uova
300 gr farina “0”

Per la besciamella

194 ml latte intero
20 gr burro
20 gr farina
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
q.b. noce moscata

Per la salsa

200 gr passata di pomodoro
150 gr polpa di daino macinata
80 ml olio EVO
1 spicchio d’aglio

Kcal 613*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Per la pasta all’uovo, mettete sul piano da lavoro la farina formando una fontana, al centro versate le uova precedentemente sbattute e iniziate a lavorare, inglobando la farina dall’esterno verso l’interno con l’ausilio di una forchetta. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto liscio, a cui darete la forma di una sfera, poi avvolgete nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per circa 30’.
Tirate la sfoglia con il mattarello direttamente sulla spianatoia, portandola allo spessore desiderato. Una volta fatta la sfoglia, tagliatela della larghezza desiderata formando dei rettangoli. Sbollentate i vostri pezzi di sfoglia in acqua salata e raffreddate in acqua fredda. Disponeteli sopra una tovaglia di cotone ad asciugare.
Per il sugo, fate soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella con l’olio, aggiungete il macinato e fatelo rosolare. Successivamente, aggiungete la passata e un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere fino al completo assorbimento dell’acqua. Aggiustate di sale.
Per la besciamella, mettete a bollire il latte. Ammorbidite il burro con le mani e, poco alla volta, unitelo alla farina creando un impasto omogeneo. Una volta che il latte è arrivato a bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il composto di burro e farina. Girate con la frusta, fino a che il composto non si sciolga completamente. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
Mettete sul fondo di una padella da forno un cucchiaio di besciamella e uno di sugo, sopra appoggiate i pezzi di sfoglia e ripetete per 5 strati. Cuocete in forno a 200° per 15-20’. Servite ben calde.

MILLEFOGLIE DI DAINO

Ingredienti

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