Medaglioni di cervo con cannellini e piselli freschi

Chef

Preparazione	45'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cervo
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa F 34’, M 24’
Persone	4
Abbinamento vino	Muschèn 2014 Selvagrossa Marche IGT

Ingredienti

8 medaglioni di lombetto di cervo
100 gr fagioli cannellini precotti
100 gr piselli freschi
100 gr misticanza
q.b. sale fino e pepe
q.b. olio EVO

Kcal 274*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Pulite i medaglioni, eliminando le parti fibrose e grasse, scottate in padella ambo i lati, regolando di sale e pepe.
Aggiungete i fagioli cannellini e i piselli freschi, quest’ultimi precedentemente scottati in acqua bollente salata.
Terminate la cottura, disponete nel piatto di portata la carne con le verdure, guarnite con la misticanza, quindi regolate di sale e olio EVO.

Medaglioni di cervo con cannellini e piselli freschi

Ingredienti

Preparazione

Altri piatti di Cervo