Maltagliati con polpette di daino e timo

Preparazione	40'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Daino
Calorie	700 - 800
Attività	Corsa F 93’, M 68’
Persone	4
Abbinamento vino	Bianchello del Metauro Campodarchi 2014 Argento Az.

Ingredienti

400 gr maltagliati
100 gr burro
30 gr scalogno
200 gr carne di daino
50 gr prosciutto
1 uovo
20 gr pecorino stagionato grattugiato
100 gr pane raffermo grattugiato
q.b. erbe aromatiche (timo o maggiorana)
q.b. sale e pepe
q.b. vino bianco secco

Kcal 750*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Fate un soffritto con scalogno e 50 gr di burro, aggiungete il daino tagliato precedentemente a cubetti e il prosciutto, bagnate con il vino e fate evaporare e rosolare bene. Tritate e aggiungete il pecorino stagionato, amalgamate con l’uovo e formate delle piccole polpette.
Passate le polpettine nel pane grattugiato.
Versate i maltagliati in abbondante acqua salata e cuocete per circa 3′.
In una padella antiaderente sciogliete il burro restante, unite le piccole polpette e aromatizzate con le erbe aggiustando di sale e pepe, scolate i maltagliati, uniteli alla salsa, mantecate e servite.

Maltagliati con polpette di daino e timo

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