Lumpia di fagiano

Chef

Preparazione	1h10'
Difficoltà
Selvaggina	Fagiano
Calorie	100 - 300
Attività	M 21' F 29'
Persone	4
Abbinamento vino	San Severo DOC Rosato

Ingredienti

300 gr fagiano
150 gr grasso di maiale
75 gr carota
75 gr cipolla
30 gr cipollotto
15 gr zenzero
5 ml salsa di soia
7 gr sale
12 gr pepe nero
8 sfoglie per involtino
q.b. salsa agrodolce sambal

Kcal 233*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Unite carne di fagiano, grasso di maiale, carota, cipolla, cipollotto, zenzero, salsa di soia, sale e pepe, mescolate bene e macinate finemente con l’ausilio di un tritacarne.
Mettete in frigo per circa 30′ per far rassodare il composto. Mettete 1 cucchiaino e mezzo d’impasto sulla sfoglia per involtino e arrotolate. Friggete a 175-190° per 3′ fino a doratura e temperatura interna di almeno 63°.
Lasciate scolare su una griglia o su un piatto con la carta assorbente. Servite con la salsa agrodolce.

Lumpia di fagiano

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