Lombo di camoscio pasticciato

Preparazione	40'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Camoscio
Calorie	300 - 400
Attività	Corsa F 45’, M 32’
Persone	4
Abbinamento vino	Galileo 2013 Az. Guerrieri

Ingredienti

800 gr lombo di camoscio
80 gr olio EVO
50 gr carote a cubetti
50 gr sedano a cubetti
30 gr cipolla a cubetti
400 gr passata di pomodori freschi
10 gr latte
300 gr funghi champignon
1 spicchio d’aglio
q.b. prezzemolo
q.b. sale fino e pepe nero

Kcal 360*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Parate, eliminate la parte grassa e legate il lombetto con dello spago.
Scottate il lombo a fuoco vivo in una padella antiaderente.
Sistemate la carne in una casseruola dove avrete fatto soffriggere l’olio EVO con lo spicchio d’aglio, la cipolla, il sedano, la carota. Aggiungete il pomodoro e portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10′. Aggiungete il latte e regolate di sale e pepe.
Pulite i funghi, tagliateli a spicchi e saltateli in padella antiaderente ben calda, aggiungeteli alla pasticciata.
Tagliate a fette il lombo e servitelo accompagnato con la sua salsa e un po’ di prezzemolo tritato.

Lombo di camoscio pasticciato

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