Lombatina di lepre farcita alla senape con asparagi e prugnoli

Preparazione	45'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Lepre
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa F 19’, M 13’
Persone	4
Abbinamento vino	Cardoviola 2014 Il Conventino di Monteciccardo

Ingredienti

500 gr di lombatina di lepre divisa in 4 pezzi uguali
40 gr di senape
40 gr di asparagi
40 gr di prugnoli
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. olio EVO

Kcal 152*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Incidete la lombatina con uno spelucchino, inserite all’interno metà della senape, con l’aiuto di un sacchetto da pasticcere, legate con lo spago, condite con sale, pepe e olio EVO.
Arrostite in una padella antiaderente la carne, cuocendo molto bene tutti i lati.
Nel piatto di portata, stendete la senape rimanente, adagiate la lombatina, aggiungete gli asparagi freschi affettati sottili con il pelapatate e i prugnoli tagliati con l’affettatartufi, quindi condite con olio EVO, sale fino e pepe nero.

Lombatina di lepre farcita alla senape con asparagi e prugnoli

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