Involtini di camoscio con ricotta e tartufo

Preparazione	35'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Camoscio
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa F 25’, M 18’
Persone	4
Abbinamento vino	Franciacorta Satèn D.O.C.G

Ingredienti

500 gr fettine di camoscio battute
200 gr ricotta
30 gr tartufo nero
100 gr zucchina
2 fiori di zucca
q.b. stuzzicadenti
q.b. olio EVO
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. scorza di limone

Kcal 200*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Mantecate la ricotta con il tartufo grattugiato, la scorza di limone, il sale e il pepe. Farcite le fettine con la ricotta mantecata, avvolgete e steccate con 2 stuzzicadenti.
In una padella antiaderente con poco olio arrostite in tutti i lati gli involtini, salate, bagnate con il vino bianco e fate cuocere coperti per circa 8′. Con la grattugia 4 tagli ricavate una julienne di zucchine, sbollentate per pochi minuti e raffreddate. Aprite i fiori di zucca, pulite e tagliate in julienne sottile.
Nel piatto di portata sistemate gli involtini guarnite con le zucchine e i fiori conditi con olio, sale e pepe.

Involtini di camoscio con ricotta e tartufo

Ingredienti

Preparazione

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