INSALATA DI NOODLE CON CERVO

Preparazione	40'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cervo
Calorie	500 - 600
Attività	Corsa M 46', F 63'
Persone	4
Abbinamento vino	Dogliani DOCG

Ingredienti

600 gr filetto di cervo
300 gr spaghetti di riso
45 gr cavolo verza a fette
10 taccole
10 pomodori ciliegino
8 asparagi
½ cipolla argentata
½ finocchio
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO

Per il condimento

2 lime (succo)
15 gr zucchero
15 gr peperoncino rosso tritato
45 ml salsa di pesce
15 ml aceto di riso
15 ml salsa di soia
20 ml olio di sesamo
5 gocce di salsa Worcester
1 spicchio d’aglio tritato

Kcal 510*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Mescolate il succo dei lime, la salsa di pesce, l’aceto di riso, la salsa di soia, l’olio di sesamo, la salsa Worcester, l’aglio, lo zucchero e il peperoncino e lasciate riposare per un po’.
Lessate gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Tagliate le verdure a strisce o nelle dimensioni desiderate. Mescolate le verdure con il condimento.
Salate e pepate la carne. Cuocete in una padella con un filo d’olio fino a una temperatura interna di 48° e lasciate riposare la carne per circa 5-10′. Dovrebbe raggiungere una temperatura di circa 55° (media).
Mescolate il condimento con i noodles e metteteli in un piatto. Ricoprite i noodles con la carne precedentemente tagliata.

INSALATA DI NOODLE CON CERVO

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