Hamburger di cervo con pioppini

Preparazione	20'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	400 - 500
Attività	Corsa M 45', F 62'
Persone	4
Abbinamento vino	Saint Joseph Rouge - Francois Villard

Ingredienti

400 gr carne macinata di cervo
150 gr pancetta arrotolata macinata
50 gr parmigiano
50 gr pangrattato
200 gr pioppini
30 gr burro
q.b. olio EVO
q.b. maggiorana
q.b. sale e pepe

Kcal 500*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Preparate gli hamburger unendo la carne di cervo e la pancetta macinata, aggiungete maggiorana, pangrattato e parmigiano. Aggiustate di olio, sale e pepe.
Formate quattro palline di uguali dimensioni con la carne macinata.
Scaldate una padella a fuoco alto, aggiungete il burro e cuocetevi i pioppini precedentemente mondati, aggiungendo un po’ d’acqua e la maggiorana tritata. Aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la carne per circa 4’ per lato, finché non otterrete una superficie ben rosolata.
Togliete dalla padella e adagiatela sul piatto da portata insieme ai pioppini.

Hamburger di cervo con pioppini

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