Gnocchi di patate al ragù di muflone e bufala

Preparazione40'
DifficoltàMedio
SelvagginaMuflone
Calorie400 - 500
AttivitàCorsa M 45’, F 60’
Persone4
Abbinamento vinoRosso Piceno Superiore DOC

Ingredienti

500 gr patate
50 gr farina
25 gr fecola
200 gr polpa muflone
20 gr sedano
20 gr cipolla
20 gr carota
30 gr vino bianco
30 gr olio EVO
300 gr passata di pomodoro
100 gr mozzarella di bufala
q.b. sale, pepe, basilico fresco


Kcal 490*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Per l’impasto:

  • Lavate le patate con cura, cuocetele in acqua, scolate, pelate e schiacciatele con lo schiaccia patate. Unite farina e fecola alle patate e formate l’impasto.
  • Stendete l’impasto, poi tagliate con il tarocco eformate dei bigoli. Tagliate i bigoli a forma di gnocchi, cospargeteli con un po’ di farina e rigateli schiacciandoli con l’ausilio di una forchetta.

Per il ragù:

  • Tagliate la carne di muflone in piccoli dadi. Successivamente tagliate sedano, carota, cipolla a piccoli cubetti. Preparate un soffritto con olio EVO e verdure, cucinate lentamente e unite il battuto di muflone, poi rosolate. Bagnate con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e proseguite la cottura aggiustando di sale.
  • Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata. Scolate e saltate in padella con il ragù di muflone.
  • Tagliate la mozzarella a cubetti e pulite il basilico.
  • Sistemate nel piatto da portata e guarnite con i cubetti di bufala, il basilico, olio EVO e pepe.
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