Finferlo e cervo su crosta di pane

Preparazione	30’
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Daino
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa M 25’, F 34’
Persone	4
Abbinamento vino	Alto Adige Lagrein DOC

Ingredienti

240 gr fettine di daino
150 gr finferli
150 gr mirtilli rossi
400 ml panna
1 scalogno tritato
15 ml brodo concentrato
1 mazzetto di prezzemolo
4 fette di pane
20 gr burro
q.b. rafano
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO

Kcal 270*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Soffriggete i funghi in una padella con un filo d’olio, dopo averli puliti accuratamente. Aggiungete lo scalogno, una noce di burro e finite di cuocere.
Mettete i funghi in una ciotola.
Scottate la carne in una padella con un filo d’olio e versateci i funghi. Aggiungete la panna, il brodo e fate bollire lentamente. Aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete i mirtilli rossi quasi al termine della cottura della carne, circa 2’ dalla fine.
Abbrustolite il pane e servitelo a fianco della carne dopo averla ricoperta di rafano grattugiato e prezzemolo.

Finferlo e cervo su crosta di pane

Ingredienti

Preparazione

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