FILETTO DI CAMOSCIO AL PEPE VERDE

Preparazione	20'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Camoscio
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa M 27', F 37'
Persone	4
Abbinamento vino	Langhe Nebbiolo DOC

Ingredienti

600 gr filetto di camoscio
20 ml vino rosso
50 gr pepe verde in salamoia
40 gr burro
20 ml panna vegetale
q.b. farina
q.b. sale

Kcal 296*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Pulite il filetto, tagliate 4 dischi alti circa 3 cm e passateli nella farina.
Fate sciogliere il burro e adagiateci i dischi di filetto, irrorate con il vino e sfiammate facendo evaporare l’alcool.
Aggiungete il pepe precedentemente scolato e la panna, lasciate cuocere circa 5-7’, girandolo di tanto in tanto. Aggiungete dell’acqua se necessario.
Servite caldo.

FILETTO DI CAMOSCIO AL PEPE VERDE

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