FAGIANO AL FORNO CON UVETTA, CASTAGNE E BIRRA

Chef Cristina Risso

Preparazione	1h 30'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Fagiano
Calorie	300 - 400
Attività	Corsa M 29’, F 40’
Persone	4
Abbinamento vino	Colli Pesaresi Sangiovese Riserva DOC

Ingredienti

1 fagiano a pezzi
1 cucchiaio di uvetta
200 gr castagne
1 l birra alle castagne
q.b. olio EVO
q.b. spezie, aromi

Kcal 324*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180° per almeno 15’. Tagliate il fagiano a pezzi e disponete in una pirofila con olio EVO, aromi, spezie a vostro piacimento e castagne già sbollentate e pulite.
Mettete in forno coprendo con carta stagnola a 200 ° per 30’, poi aggiungete l’uvetta ed irrorate con la birra alle castagne, nel caso non aveste una birra alle castagne, potete utilizzare della birra artigianale. Dopo altri 40’ scoprite la carne, girate i pezzi di fagiano e irrorate nuovamente e terminate la cottura.
In un piatto da portata, disponete la carne insieme all’uvetta.

FAGIANO AL FORNO CON UVETTA, CASTAGNE E BIRRA

Ingredienti

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