Daino con zucchine baby, fiori di zucca e fichi

Preparazione	40'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Daino
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa F 37’, M 27'
Persone	4
Abbinamento vino	Sylvaner Alto Adige DOC

Ingredienti

600 gr bocconcini di daino
50 gr olio EVO
200 gr zucchine baby
4 fiori di zucca
4 fichi maturi
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino fresco
1 bicchiere vino bianco fermo
1 bicchiere di brodo
qualche foglia di menta
q.b. scorza di limone
q.b. sale e pepe

Kcal 300*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Lavate le zucchine, tagliatele a metà e scottatele in acqua bollente salata.
Scolate e lasciate raffreddare, condite con olio, sale pepe e menta tagliata sottile.
Tagliate i fichi a spicchi e conservate in frigorifero.
Rosolate il capriolo in tutti i lati, sfumate con il vino, aggiungete il brodo e fate cuocere lentamente coperto per 30′, con l’aggiunta di rosmarino e aglio. Regolate di sale e pepe.
Sistemate nel piatto da portata la carne, le zucchine, la scorza di limone grattugiata alla microplane, coprite con i fiori di zucca tagliati sottili, olio EVO e gli spicchi di fichi ben freschi. Regolate di sale, pepe e servite.

Daino con zucchine baby, fiori di zucca e fichi

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Preparazione

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