Crema di ceci con polpettine di daino, peperoni e fagiolini

Chef

Preparazione	25'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Daino
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa M 27', F 33'
Persone	4
Abbinamento vino	Chianti Colli Aretini DOCG

Ingredienti

400 gr polpa macinata di daino
30 gr parmigiano grattugiato
30 gr pane grattato
100 gr ceci precotti
50 gr peperoni tagliati a cubetti
50 gr fagiolini tagliati a cubetti
1 uovo
q.b olio EVO
q.b. Sale fino
q.b. Pepe nero di mulinello
q.b. scorza di limone grattugiata
q.b. prezzemolo tritato

Kcal 294*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Frullate i ceci con la loro acqua di cottura, setacciate e regolate di sale, tenete da parte.
Impastate la carne con l’uovo, il parmigiano, la scorza di limone, il prezzemolo, sale e pepe.
Formate le polpettine e passatele nel pane grattato.
Cucinate le polpette in una padella antiaderente con un filo d’olio EVO.
Scottate in padella i fagiolini e i peperoni con un filo d’olio EVO, il sale e il pepe.
Nel piatto di portata sistemate la crema di ceci, le polpette, decorate con i peperoni e i fagiolini.
Servite accompagnato con olio EVO e pepe nero di mulinello.

Crema di ceci con polpettine di daino, peperoni e fagiolini

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