Cotoletta di oca canadese

Preparazione	30'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Anatra
Calorie	900
Attività	Corsa M 74’ F 90’
Persone	4
Abbinamento vino	Barbera d'Alba DOC

Ingredienti

2 petti d’oca (circa 1,5 kg)

2 uova sbattute

500 ml di pangrattato

250 ml di farina

Sale e pepe

1 limone tagliato a spicchi

500 gr di rucola e spinaci

50 ml di aceto di vino bianco

150 ml di olio d’oliva

1 cucchiaio di senape di Digione

Formaggio Parmigiano da grattugiare come guarnizione

Olio per friggere

815 kcal*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Affettate sottilmente i petti d’oca orizzontalmente in fette di circa 5 mm di spessore.
Battete le fettine con un batticarne fino a ridurle a uno spessore di 2-3 mm. Condite con sale e pepe, quindi passatele nella farina.
Immergete la carne infarinata nelle uova sbattute e poi ricopritela con il pangrattato. Ripetete l’operazione per il resto delle fettine d’oca.
Scaldate una padella grande con 500 ml di olio vegetale a 175°C ca. Friggete le fettine d’oca per 2-3’ per lato, finché non sarà dorata. Rimuovete dall’olio e disponetela su un vassoio con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, quindi condite con un pizzico di sale.
Mescolate le verdure con olio, aceto e senape. Condite con sale e pepe. Disponete le Schnitzel su un piatto, servitele con l’insalata e gli spicchi di limone. Grattugiate del Parmigiano fresco sopra e gustate.

Cotoletta di oca canadese

Ingredienti

Preparazione

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