Cotoletta di camoscio

Preparazione	30'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Camoscio
Calorie	900
Attività	Corsa M 78’ F 107’
Persone	4
Abbinamento vino	Valle d’Aosta DOC Nebbiolo

Ingredienti

600 gr fettine di camoscio (alte circa 3 cm)
120 gr farina bianca
400 gr pangrattato
400 gr burro chiarificato
3 uova
q.b. sale

*856 kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Battete le fettine di camoscio con un batticarne.
Sbattete le uova dentro una fondina.
Passate ciascun lato delle fettine prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Premete bene la carne nella panatura avendo cura di farla aderire completamente.
Mettete il burro in un tegame stretto; quando la temperatura raggiunge i 169°, aggiungete le cotolette e fatele dorare su entrambi i lati.
Scolate su carta assorbente e aggiustate di sale. Servite calde con i contorni che preferite.

Cotoletta di camoscio

Ingredienti

Preparazione

Altri piatti di Camoscio