Costine di daino con pomodori verdi, favette e barba di frate

Preparazione	45'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Daino
Calorie	100 - 300
Attività	Corsa F 28’, M 21’
Persone	4
Abbinamento vino	Goccione 2011 Az. Roberto Lucarelli

Ingredienti

8 costine di daino
2 pomodori verdi
100 gr di favette fresche
200 gr di barba di frate
q.b. sale fino
q.b. olio EVO

Kcal 231*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Preparate le costine ed eliminare la parte grassa e nervosa.
Cuocetele in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, salate e pepate.
Scottate la barba di frate in acqua bollente salata, scolate e saltate in padella, con olio EVO, sale e pepe.
Scottate le fave in acqua bollente, scolatele, raffreddatele e privatele della buccia.
Tagliate i pomodori verdi a fettine sottili.
Sistemate nel piatto da portata le fette di pomodoro, aggiungete la barba di frate, le favette e per ultimo le costine, quindi regolate di sale e pepe, irrorate con olio EVO e servite subito.

Costine di daino con pomodori verdi, favette e barba di frate

Ingredienti

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