Cosce di germano alla soia

Chef Jesse Renaud

Preparazione	9h
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Anatra
Calorie	500 - 600
Attività	M 52’ F 71’
Persone	4

Ingredienti

900 gr cosce di germano
100 gr salsa worcestershire
118 ml salsa di soia
50 gr zucchero di canna
70 ml miele
9 gr peperoncino secco
6 ml aceto di mele
6 gr amido di mais
½ cipolla
3 gambi di sedano
14 gr sale
9 gr pepe nero

Kcal 575*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Preriscaldate il forno olandese a 160°C.
Tagliate le cosce di germano e rosolatele in padella 8’ per lato, lasciatele poi riposare in una padella.
Dorate le cipolle nel forno.
Unite le spezie e i liquidi insieme. Aggiungete metà del liquido ottenuto nel forno per deglassare la padella.
Aggiungete il liquido rimanente insieme al sedano, precedentemente tagliato, e alla carne. Aggiungete acqua fino a coprire la carne e fate bollire. Aggiungere quindi il liquido e cuocete in forno per 5 h, mescolando ogni ora.
Per la salsa, aggiungete in una padella il liquido con l’amido di mais, precedentemente diluito in acqua, e mescolate fino a ottenere un composto denso. Aggiungete la salsa alla carne.
Servite la carne con l’insalata, le patatine fritte o l’insalata di cavolo nero.

Cosce di germano alla soia

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