Cinghiale con polenta

Preparazione	60'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cinghiale
Calorie	300 - 400
Attività	Corsa M 33’, F 46’
Persone	4
Abbinamento vino	Vino Valtellina Rosso DOC

Ingredienti

600 gr bocconcini cinghiale
50 gr olio EVO
50 gr guanciale
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino fresco
2 rametti maggiorana
1 bicchiere vino bianco fermo
1 bicchiere di brodo
100 gr farina di mais 8 file o polenta taragna
500 gr brodo
30 gr burro
20 gr porro
q.b. scorza di limone
q.b. curcuma
q.b. sale e pepe

Kcal 338*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Lavate sotto acqua corrente fredda i bocconcini di cinghiale.
Preparate un soffritto con uno spicchio d’aglio, olio e rosmarino.
Unite il guanciale tagliato a cubetti, il cinghiale e rosolate.
Bagnate con il vino, aggiungendo il bicchiere di brodo e cuocete a fuoco lento con coperchio.
Preparate una classica polenta con il brodo e la farina di mais, cuocete lentamente girando con una frusta.
Soffriggete il porro tritato con il burro, aggiungete alla polenta, unite la scorza di limone grattugiata e la curcuma.
Disponete nel piatto da portata la polenta, condite con il sugo di bocconcini di cinghiale regolato di sale, guarnite con un rametto di maggiorana fresco.

Cinghiale con polenta

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