Carbonara di cervo con penne al farro

Preparazione	20'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	600 - 700
Attività	Corsa F 81’, M 59’
Persone	4
Abbinamento vino	Castelli di Jesi Verdicchio Classico Villa Piana 2015 AZ La Ripe

Ingredienti

400 gr pasta secca al farro
200 gr polpa di cervo a cubetti piccoli
40 gr burro
50 gr pecorino
4 tuorli
1 uovo intero
q.b sale e pepe
q.b. maggiorana

Kcal 650*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Fate sciogliere il burro in una padella e cuocete il cervo a cubetti a fuoco vivo per pochi minuti, salate, pepate e aromatizzate con maggiorana.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, saltatela con il cervo sul fuoco.
A fuoco spento, aggiungete l’uovo e i tuorli precedentemente sbattuti con un po’ di acqua di cottura.
Servite grattuggiando il pecorino, aggiungete un po’ di pepe e la maggiorana.

Carbonara di cervo con penne al farro

Ingredienti

Preparazione

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