Bucatini con ragù d’anatra

Preparazione	25'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Anatra
Calorie	700 - 800
Attività	Corsa M 67', F 92'
Persone	4
Abbinamento vino	Casanese di Olevano romano DOC

Ingredienti

500 gr petto d’anatra
500 gr bucatini
750 ml passata di pomodoro
1 scalogno piccolo
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
q.b. sale e pepe
q.b. pecorino romano
q.b. basilico (opzionale)

Kcal 736*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Tradizionalmente serviti con guanciale, i bucatini sono una ricetta semplice da preparare e ancora più gustosa se accompagnata da un ragù di selvaggina. In questa rivisitazione abbiamo un ragù di pomodoro e anatra, scalogno, aglio e peperoncino, il tutto condito con pecorino romano. Un primo piatto da aggiungere al vostro ricettario di sughi a base di selvaggina!

Preparazione

Pulite il petto d’anatra dalla pelle e tagliatelo a dadini e lasciate da parte.
Fate sciogliere il grasso e la pelle in una padella di medie dimensioni a fuoco medio.
Affettate finemente lo scalogno e cuocetelo nel grasso dell’anatra. Aggiungete l’aglio tritato e il peperoncino, quindi il sugo di pomodoro. Aggiungete il petto d’anatra tagliato a dadini al sugo di pomodoro e cuocete a fuoco alto per ridurre.
Cuocete i bucatini al dente in acqua salata e aggiungete al sugo mescolando per 1′ per far assorbire il sugo.
Grattugiate un po’ di pecorino nella pentola e mescolate.
Impiattate la pasta in una ciotola e guarnite con altro pecorino e basilico.

Bucatini con ragù d’anatra

Ingredienti

Preparazione

Altri piatti di Anatra