Bocconcini di daino tonnati

Preparazione	25'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Daino
Calorie	400 - 500
Attività	Corsa F 52', M 38'
Persone	4
Abbinamento vino	Vedicchi di Castelli di Jesi Riseva DOCG

Ingredienti

500 gr bocconcini di polpa di daino
100 gr sedano
100 gr carota
300 gr brodo vegetale per scottare i bocconcini
150 gr maionese
50 gr tonno
5 ml cognac
q.b. rucola
q.b. capperi
q.b. succo di limone
q.b. pepe nero
q.b. sale fino

Kcal 422*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Sbollentate per pochi minuti separatamente nel brodo vegetale sedano e carote tagliati a losanghe e raffreddate.
Frullate la maionese con il tonno aggiungendo il cognac e un po’ di brodo vegetale freddo.
Sbollentate nel brodo vegetale la carne, scolatela e conditela con sale, pepe, olio EVO e succo di limone.
Condite sedano e carota con olio, sale, pepe, unite alla carne.
Sistemate nel piatto di portata la carne con le verdure, guarnite con la salsa tonnata qualche foglia di rucola e qualche cappero.

Bocconcini di daino tonnati

Ingredienti

Preparazione

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