BASTONCINI DI GERMANO CON SALSA DI ASPARAGI

Preparazione	20'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Anatra
Calorie	100 - 300
Attività	M 12' F 16'
Persone	4
Abbinamento vino	Soave Classico DOC

Ingredienti

200 gr petto di germano
20 asparagi
1 tuorlo
1 lime
q.b. panko
q.b. olio di semi
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO

Kcal 135*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Pulite il petto di germano rimuovendo la pelle e tagliatelo a strisce.
Passate la carne nel tuorlo d’uovo, poi nel panko facendolo aderire bene in tutta la superfice. Se vi piace una panatura spessa, ripete il procedimento.
Mondate gli asparagi e rimuovete la parte dura, cuoceteli in abbondante acqua salata per 10’ poi scolateli.
Frullateli aggiungendo olio, sale, pepe e un po’ di succo di lime.
Friggete la carne per 2’ in olio caldo, rimuoveteli e lasciateli riposare qualche secondo nella carta assorbente.
Servite i bastoncini di germano accompagnati con la crema di asparagi.

BASTONCINI DI GERMANO CON SALSA DI ASPARAGI

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