Barchette di formaggio con battuto di cervo, gorgonzola e noci

Preparazione	15'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	400 - 500
Attività	Corsa F 61', M 45’
Persone	4
Abbinamento vino	Oltrepo' Pavese Metodo Classico DOCG Pinot Nero Rose'

Ingredienti

400 gr polpa di cervo
100 gr parmigiano
150 gr gorgonzola
50 gr gherigli noci
80 gr radicchio
q.b. olio EVO
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Kcal 495*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Formate delle cialde di parmigiano, sistemate 25 gr di parmigiano in un foglio di carta da forno e passate al microonde fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, raffreddate appoggiando su di un piccolo mattarello, dando la forma di una barchetta.
Battete al coltello la polpa di cervo e condite con sale, pepe e olio EVO.
Frullate il radicchio con il gorgonzola, regolate di sale e pepe.
Con un sac a poche sistemate il gorgonzola e il radicchio nelle cialde di parmigiano, aggiungete il battuto, decorate con le noci e julienne di radicchio.

Barchette di formaggio con battuto di cervo, gorgonzola e noci

Ingredienti

Preparazione

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