Arrosto di capriolo con limone grigliato al rosmarino e tzatziki

Preparazione	35'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Capriolo
Calorie	400 - 500
Attività	Corsa M 38’ F 52’
Persone	4
Abbinamento vino	Syrah Planeta

Ingredienti

800 g di lombo di capriolo
500 mL di yogurt greco
250 mL di cetriolo tritato
1 cipolla rossa piccola tritata
2 spicchi d’aglio tritati
60 mL di aneto tritato
60 mL di prezzemolo italiano tritato
15 mL di menta tritata
3 limoni
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe a piacere

Kcal 423*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Condisci la carne con sale, pepe e una generosa presa di rosmarino tritato.
Griglia sulla fiamma viva fino a ottenere una bella crosticina e una temperatura interna di 50°C per una cottura al sangue.
Mentre la carne cuoce, taglia due limoni a metà e posizionali sulla griglia accanto alla carne. Grigliali fino a quando saranno ben caramellati e abbrustoliti. Rimuovili e mettili da parte.
In una ciotola di medie dimensioni, mescola gli altri ingredienti e taglia a metà l’ultimo limone, spremendone il succo nello tzatziki. Aggiusta di sale e pepe.
Taglia la carne a fette, disponila sul piatto con la salsa, i limoni grigliati e servi.

Arrosto di capriolo con limone grigliato al rosmarino e tzatziki

Ingredienti

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