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Secondo
Matteo Vergine
Coscia di germano cervella e tapioca
Preparazione
40'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Anatra
Calorie
400 - 500
Attività
Corsa M 44', F 60'
Persone
4
Antipasto
Alessandro Gavagna
Insalata di cervo
Preparazione
2 h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
900
Attività
corsa M 86’ F 124’
Persone
4
Secondo
Michael Hunter
Arrosto di capriolo con limone grigliato al rosmarino e tzatziki
Preparazione
35'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Capriolo
Calorie
400 - 500
Attività
Corsa M 38’ F 52’
Persone
4
Primo
Matteo Carassai
Tagliatelle ai porcini e capriolo
Preparazione
1h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Capriolo
Calorie
400 - 500
Attività
Corsa M 44’ F 61’
Persone
4
Secondo
Michael Hunter
Cotoletta di oca canadese
Preparazione
30'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Anatra
Calorie
900
Attività
Corsa M 74’ F 90’
Persone
4
Antipasto
Alessandro Gavagna
Carpaccio di cuore di cervo
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
100 - 300
Attività
corsa M 14’ F 19’
Persone
4
Secondo
Matteo Carassai
Lombo di capriolo cbt al basilico, prugna e ruta
Preparazione
2 h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Capriolo
Calorie
300 - 400
Attività
corsa M 31’ F 43’
Persone
4
Secondo
Matteo Vergine
Cinghiale insaccato arancia amara e castagne
Preparazione
1h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
300 - 400
Attività
M 28‘ F 39’
Persone
4
Secondo
Alessandro Gavagna
Stracotto di capriolo
Preparazione
2 h 30’
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Capriolo
Calorie
500 - 600
Attività
M 53’ F 73’
Persone
4
Primo
Iris Rossi
Orecchiette ragù cinghiale e porcini
Preparazione
40'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
400 - 500
Attività
M 37’ F 51’
Persone
4
Primo
Matteo Carassai
Tortelloni di capriolo, prugne e tartufo nero
Preparazione
1,5h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Capriolo
Calorie
400 - 500
Attività
M 41’ F 56’
Persone
4
Secondo
Michael Hunter
Costata di cinghiale con chutney di mirtilli rossi e verdure
Preparazione
50'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
900
Attività
M 79’ F 108’
Persone
4
Primo
Matteo Vergine
Risotto alle erbe selvatiche olio al ginepro e lepre
Preparazione
50'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Lepre
Calorie
100 - 300
Attività
M 26' F 36'
Persone
4
Antipasto
Lumpia di fagiano
Preparazione
1h10'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Fagiano
Calorie
100 - 300
Attività
M 21' F 29'
Persone
4
Primo
Matteo Vergine
Zuppa di cervo emiliana
Preparazione
2h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
M 50’ F 70’
Persone
4
Street Food
Michael Hunter
Barbecue di selvaggina Burnt Ends
Preparazione
4h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
900
Attività
90’ M 125’ F
Persone
4
Primo
Edoardo Sbaraglia
Doppia pappardella con ragù di cinghiale, fonduta di pecorino e porcini
Preparazione
4h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
900
Attività
M 80’ F 112’
Persone
4
Primo
Peposo di cinghiale
Preparazione
4h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
600 - 700
Attività
M 60’ F 83’
Persone
4
Antipasto
Matteo Vergine
Riso croccante e daino
Preparazione
2h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Daino
Calorie
300 - 400
Attività
M 27’ F 37’
Persone
4
Primo
Matteo Vergine
Risotto zafferano e ossobuco
Preparazione
2h
Difficoltà
Difficile
Selvaggina
Cervo
Calorie
700 - 800
Attività
M 67’ F 93’
Persone
4
Primo
Michael Hunter
Pasta con salsiccia di cinghiale e frutti di mare
Preparazione
15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
400 - 500
Attività
M 41' F 56'
Persone
4
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