Ricette di selvaggina
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Difficoltà
Chef

Michael Hunter

Michael Hunter

Canada

Chef di professione e amante della vita all’aria aperta, nel 2015 apre a Toronto l’acclamato ristorante Antler e nel 2020 pubblica il suo primo libro di cucina The Hunter Chef Cookbook, che arriva tra i finalisti del Taste Canada Cookbook Awards, annunciato nell’autunno 2021. Michael è un orgoglioso cacciatore Franchi da 10 anni.

Le sue squisite ricette
Street Food
Preparazione
4h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
900
Attività
90’ M 125’ F
Persone
4
Primo
Preparazione
15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
400 - 500
Attività
M 41' F 56'
Persone
4
Secondo
Preparazione
2h15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
> 1.000
Attività
M 90’ F 125’
Persone
4
Street Food
Preparazione
2h15'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Anatra
Calorie
700 - 800
Attività
M 70’ F 97’
Persone
4
Antipasto
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Fagiano
Calorie
400 - 500
Attività
M 38’ F 53’
Persone
4
Secondo
Preparazione
45'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
700 - 800
Attività
M 68’ F 94’
Persone
4
Primo
Preparazione
10'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
100 - 300
Attività
M 25’ F 35’
Persone
4
Secondo
Preparazione
1h15'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
M 53’ F 73’
Persone
4
Risotto alla zucca con anatra
Video Ricetta
Primo
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
300 - 400
Attività
M 35’ F 48’
Persone
4
Rigatoni con salsiccia d’anatra e cime di rapa
Video Ricetta
Primo
Preparazione
25’
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
600 - 700
Attività
M 60’ F 82’
Persone
4
Secondo
Preparazione
1h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
300 - 400
Attività
M 39’, F 54’
Persone
4
Germano sous vide con crema di funghi selvatici
Video Ricetta
Secondo
Preparazione
3h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Anatra
Calorie
100 - 300
Attività
M 22’, F 31’
Persone
4
Antipasto
Preparazione
1h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
900
Attività
M 79’ F 108’
Persone
4
Germano al pepe
Video Ricetta
Secondo
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
600 - 700
Attività
M 55’, F 76’
Persone
4
Secondo
Preparazione
20'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Quaglia
Calorie
100 - 300
Attività
Corsa M 37’, F 27’
Persone
4
Secondo
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
Corsa M 46', F 63'
Persone
4
Pasta con pancetta di cinghiale e salsa alla puttanesca
Video Ricetta
Primo
Preparazione
15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
500 - 600
Attività
M 51' F 70'
Persone
4
Rollè di fagiano con senape all’acero
Video Ricetta
Secondo
Preparazione
1 h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
600 - 700
Attività
Corsa M 59’, F 81’
Persone
4
Street Food
Preparazione
5 h 15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Fagiano
Calorie
700 - 800
Attività
M 70' F 97'
Persone
4
Secondo
Preparazione
3 h 15’
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Anatra
Calorie
400 - 500
Attività
45' M, 62' F
Persone
4
Tataki di cervo
Video Ricetta
Antipasto
Preparazione
15’
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
100 - 300
Attività
Corsa M 17', F 21'
Persone
4
Bucatini con ragù d’anatra
Video Ricetta
Primo
Preparazione
25'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
700 - 800
Attività
Corsa M 67', F 92'
Persone
4
Insalata Caprese di Capriolo
Video Ricetta
Antipasto
Preparazione
15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Capriolo
Calorie
100 - 300
Attività
Corsa M 20', F 30'
Persone
4
Olive di cinghiale all’ascolana
Video Ricetta
Antipasto
Preparazione
20'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
300 - 400
Attività
Corsa M 33'. F 45'
Persone
4
Spaghetti con ragù di selvaggina e burrata
Video Ricetta
Primo
Preparazione
45'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
900
Attività
Corsa M 76', F 105
Persone
4
Risotto di fagiano al profumo di primavera
Video Ricetta
Primo
Preparazione
20-30'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Fagiano
Calorie
400 - 500
Attività
Corsa M 40', F 55'
Persone
4
Street Food
Preparazione
2h 15’
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Fagiano
Calorie
600 - 700
Attività
Corsa M 55’, F 76’
Persone
4
Antipasto
Preparazione
15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
100 - 300
Attività
Corsa M 14', F 19'
Persone
4
Arrosto di cervo con salsa bernese
Video Ricetta
Secondo
Preparazione
45'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
300 - 400
Attività
Corsa M 31', F 43'
Persone
4
Antipasto
Preparazione
1h 30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
100 - 300
Attività
Corsa M 19', F 26'
Persone
4
Secondo
Preparazione
1h 30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
500 - 600
Attività
Corsa M 54', F 75'
Persone
4
SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI CINGHIALE
Video Ricetta
Primo
Preparazione
25'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
> 1.000
Attività
Corsa M 98', F 134'
Persone
4
Secondo
Preparazione
40'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Daino
Calorie
100 - 300
Attività
Corsa M 27', F 37'
Persone
4
Antipasto
Preparazione
3h 15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
400 - 500
Attività
Corsa M 37', F 52'
Persone
4
CUORE D’ANATRA YAKITORI
Video Ricetta
Antipasto
Preparazione
20'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
300 - 400
Attività
Corsa M 34’, F 46’
Persone
4
Antipasto
Preparazione
15'-20'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Capriolo
Calorie
400 - 500
Attività
Corsa M 39’, F 54’
Persone
4
CINGHIALE ALLA BOLOGNESE
Video Ricetta
Primo
Preparazione
45'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
600 - 700
Attività
Corsa M 55', F 76'
Persone
4
Secondo
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
700 - 800
Attività
Corsa M 64', F 88'
Persone
4
Antipasto
Preparazione
10'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
100 - 300
Attività
Corsa M 17', F 24'
Persone
4
Secondo
Preparazione
30’ (2-3 h cottura)
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Fagiano
Calorie
600 - 700
Attività
Corsa M 57', F 78'
Persone
4
Secondo
Preparazione
15-20’
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
700 - 800
Attività
Corsa M 66', F 91'
Persone
4
Cavatelli al ragù di cervo
Video Ricetta
Primo
Preparazione
2h 30'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
700 - 800
Attività
Corsa M 73', F 100'
Persone
4
Secondo
Preparazione
90'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
Corsa M 46’, F 63’
Persone
4
Secondo
Preparazione
1h 30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
900
Attività
Corsa M 78’, F 107’
Persone
4
Antipasto
Preparazione
15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
900
Attività
Corsa M 89', F 122'
Persone
4
Street Food
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
Corsa M 53’, F 73’
Persone
4
Secondo
Preparazione
15'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
700 - 800
Attività
Corsa M 65’, F 90'
Persone
4
Street Food
Preparazione
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Lepre
Calorie
700 - 800
Attività
Corsa M 70', F 96'
Persone
4
Secondo
Preparazione
3h 30'
Difficoltà
Difficile
Selvaggina
Fagiano
Calorie
600 - 700
Attività
Corsa M 63', F 86'
Persone
4
Secondo
Preparazione
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Fagiano
Calorie
400 - 500
Attività
Corsa M 42', F 58'
Persone
4
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