Edoardo Sbaraglia

Classe 94’, giovane e talentuoso chef romano di origini francesi, inizia la sua formazione al Magnolia (1 stella Michelin), ma è a Edimburgo nella cucina del Martin Wishart Restaurant (1 stella Michelin) che nasce la sua passione per la selvaggina. Torna a Roma e prosegue la sua crescita professionale nel ristorante Il Pagliaccio (2 stelle Michelin), dove impara a fondere diverse tradizioni culinarie. Oggi è lo chef del ristorante Brado, dove esprime tutta la sua passione per le pregiate carni di selvaggina combinandole ai frutti del bosco come funghi, tuberi ed erbe spontanee, il tutto in maniera naturale e sostenibile.