Alessandro Gavagna

Alessandro Gavagna è lo chef stellato alla guida del ristorante “Al Cacciatore de La Subida” a Cormons, nel cuore del Collio friulano. La sua cucina è un omaggio alla tradizione locale, con un’attenzione particolare alla selvaggina, che tratta con maestria e rispetto per esaltarne il sapore autentico.

La carriera di Gavagna è stata plasmata da collaborazioni con maestri della gastronomia come Gualtiero Marchesi, Alain Ducasse ed Ezio Santin. Queste esperienze hanno affinato la sua tecnica e arricchito la sua visione culinaria, fondendo tradizione e innovazione.

La sua filosofia culinaria si basa sulla valorizzazione delle materie prime locali, con particolare attenzione alla selvaggina, che diventa protagonista di piatti raffinati e ricchi di sapori autentici. Al Cacciatore, Gavagna trasforma ogni piatto in un viaggio sensoriale attraverso il Friuli, unendo passato e presente con creatività ed equilibrio.