Ricette di selvaggina
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Selvaggina
Portata
Difficoltà
Chef
Antipasto
Pane e cinghiale
Primo
Gnocchi di castagne, finferli e petto d’anatra
Primo
Ramen Selvatico
Antipasto
Il colombaccio viaggiatore
Antipasto
Nuggets di Tacchino Selvatico con Aioli di Porro Selvatico
Antipasto
Morchella e cervo
Secondo
La riscoperta del cinghiale
Primo
Ravioli di colombaccio, lardo e carote
Antipasto
Pancetta di cinghiale
Secondo
Colombo alla milanese
Secondo
Petto d’anatra, cece nero delle murge e caco mela
Antipasto
Una starna all'italiana
Secondo
Bourguignon di Cervo
Antipasto
Tartare di Camoscio con Formaggio e Lime
Secondo
Cinghiale peperone e pesca
Antipasto
Petto di quaglia sul tappeto rosso
Antipasto
Tartare di cervo con cialda di parmigiano
Primo
Tagliatelle al pino, colombaccio e nocciole
Primo
Balanzoni di selvaggina, salsa all'aglio nero, parmigiano e scorzonera
Primo
Riso rosso, fagiano, pomodorini e stracchino
Secondo
Capriolo, fichi e agretti
Secondo
Il cervo e i porcini
Primo
Risone al pomodoro, cinghiale in bianco e battuto alla cacciatora
Antipasto
Spiedini di colombaccio, robiola fiorita di capra e rapa rossa
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