Ricette di selvaggina
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Chef
Street Food
Barbecue di selvaggina Burnt Ends
Primo
Doppia pappardella con ragù di cinghiale, fonduta di pecorino e porcini
Primo
Peposo di cinghiale
Antipasto
Riso croccante e daino
Primo
Risotto zafferano e ossobuco
Primo
Pasta con salsiccia di cinghiale e frutti di mare
Secondo
Radici
Primo
Plin di brasato di daino, crema di zucca e fonduta al blu di pecora
Primo
CHITARRINE AL RAGU DI CACCIAGIONE
Secondo
Alce Surf and Turf
Antipasto
Torta di selvaggina
Secondo
ZUPPA DI FAGIANO E CITRONELLA
Street Food
Pizza al prosciutto d'anatra con rucola e fior di latte
Antipasto
SALAME DI CINGHIALE
Primo
Cappelletti di cinghiale e visciole
Antipasto
Padellaccia di cinghiale, pane croccante, arance e mele
Antipasto
Morchelle ripiene di fagiano su crema di cipollotto
Secondo
Capriolo e prugne
Antipasto
Tartare di capriolo ai frutti rossi e menta
Secondo
STUFATO CHAKAPULI CON CERVO
Primo
RISOTTO CRESCENZA QUAGLIA E NOCI
Antipasto
BASTONCINI DI GERMANO CON SALSA DI ASPARAGI
Secondo
Lombo di cinghiale con emulsione di cipolle e patate dolci
Primo
Paccheri con salsiccia di daino, broccoli e olio alla nduja
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