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Alessandro Gavagna
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Recettes - Chevreuil
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Plat Principal
Ilenia Rossi
CRÊPE FARCI DE CHEVREUILS AU PARFUM DES BOIS
Préparation
1h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
700 - 800
Activité
Course M 72', F 99'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
CRÈME DE TOPINAMBOUR AUX CHEVREUILS HACHÉS
Préparation
35'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
Course M 10', F 15'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Iris Rossi
CHEVREUIL VENAISON TARTARE ÉTÉ PARMIGIANA
Préparation
60’
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
Course M 50', F 69'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
CHEVREUIL, POLENTA, FENOUIL LONGE EN CROÛTE DE POLENTA
Préparation
60’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 64'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
CHEVREUIL VENAISON CANNELLONI AU PARFUM DES BOIS
Préparation
1h 45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
900
Activité
Course M 78', F 108'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
EFFILOCHÉ DE CHEVREUIL AU BOUILLON FUMÉ ET ÉPICÉ
Préparation
20’
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 25', F 34'
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
Mini-burger de chevreuil aux asperges, champignons, ricotta et pain croquant
Préparation
35'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 25’ F 35’
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
Mousse de chevreuil avec chutney de tomates et aubergines
Préparation
35'
Difficulté
Difficile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
M 29’, F 40’
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Tartine de mascarpone et carpaccio de chevreuil
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
M 31', F 43'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Roberto Dormicchi
Tartare de chevreuil, betterave et pistaches
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
F 33’, M 24’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Ragoût de chevreuil aux champignons
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
F 53’, M 43’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Ragoût de chevreuil avec purée de tomates, olives et arôme de romarin
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
F 53’, M 38’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
CHEVREUIL, SAUCE AU THON ET CHOUX DE BRUXELLES BRAISÉS
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
F 75’, M 54’
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
PÂTES AU CHEVREUIL FACON « MINESTRONE »
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
F 46’, M 34’
Personnes
4
Entrée, Plat Principal
Edi Dottori
TRANCHE DE PIZZA BARBECUE, AVEC DES ABATS DE CHEVREUIL, DES FRUITS ET DE L’OIGNON ROUGE CUIT À LA VAPEUR
Préparation
Difficulté
Difficile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
F 71', M 52'
Personnes
8
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Chevreuil aux petits pois et aux pommes de terre
Préparation
35'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
F 32’, M 23’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
CRÈME DE POTIRON JAUNE ET CAPPELLETTI FOURRÉS AU CHEVREUIL
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
F 67’, M 49’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Polenta aux pois chiches, au romarin et aux chevreuils
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
F 45’, M 33’
Personnes
4
Entrée
TARTARE DE CHEVREUIL
Préparation
60'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
F 36’, M 26’
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
TARTARE DE CHEVREUIL ET SA SALADE EXOTIC
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
M 28’, F 38’
Personnes
4
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