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Plat
Entrée
Plat Principal
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Street Food
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Chef
Alessandro Gavagna
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Villiami Tosi
Recettes - Cerf
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Plat Secondaire
FILET DE CHEVREUIL AU GIN TONIC
Préparation
50'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32', F 44'
Personnes
4
Plat Secondaire, Plat Principal, Plat Secondaire
Villiami Tosi
SALADE CHAUDE DE LÉGUMES RÔTIS AVEC SELLE DE CERF ET GORGONZOLA
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 43’, F 60’
Personnes
4
Plat Secondaire
FILET DE CHEVREUIL A LA CONFITURE DE CANNEBERGES
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
M 104’, F 143’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Villiami Tosi
SAUCISSES DE CERF AU CURRY
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 71', F 98'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
LE CHEVREUIL, LA TRUITE ET LA PISTACHE
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
F 96’, M 70’
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
TARTARE DE CERF
Préparation
10'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
Course M 17', F 24' '
Personnes
4
Plat Secondaire
Iris Rossi
MÉDAILLONS DE LONGE DE VENAISON SUR CRÈME DE CHOU ROUGE
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Running M 74', F 101'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
TARTARE DE CHEVREUIL ÉPINEUX, FETA ET MENTHE
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
Course M 45', F 62'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
BACKSTRAP VENISON AVEC POLENTA CRÉMEUSE
Préparation
15-20’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Running M 66', F 91'
Personnes
4
Plat Secondaire
CERF SIKA OSSO BUCO AUX CHAMPIGNONS ET SAUCE AU XÉRÈS
Préparation
40’ e 24 h cook
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Course M 53', F 73'
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
VENAISON RAGU CAVATELLI PÂTES
Préparation
2h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Course M 73', F 100'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
CONCASSEE DE CERF. VIANDE DE CERF TRES SAUREE, AU RAISIN
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 15', F 20'
Personnes
4
Entrée
TARTES À LA VENAISON ET À LA PAUA
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
Course M 123', F 169'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
CARRÉ DE CERF RÔTI ÉPICÉ AVEC JUS DE GROSEILLE
Préparation
90'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Course M 46’, F 63’
Personnes
4
Street Food
Michael Hunter
BURGERS DE GIBIER SAUVAGE ET POMMES DE TERRE RÔTIES
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Running M 53’, F 73’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Steak de venaison avec beurre à l’oignon vert et salade d’été
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Running M 65’, F 90'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Tataki de chevreuil aux épinards croustillants
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’, F 44’
Personnes
4
Plat Secondaire
FILET DE CHEVREUIL, NOISETTES, OIGNON VERT ET ASPERGES
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
Running M 35', F 48'
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
Courgettes marinées au tarte de cerf, tomates à l’ancienne et graines de potiron
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
F 22’, M 16’
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Roberto Dormicchi
Carpaccio de chevreuil, ananas, pomme verte, navet et yaourt
Préparation
35'
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’, F 45’
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Roberto Dormicchi
Rouleaux de cerf à la pistache
Préparation
Difficulté
Facile, Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 26', F 35'
Personnes
4
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