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Recettes - Cerf
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Street Food
Michael Hunter
Pointes Brûlées de Barbecue de Gibier Sauvage
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
900
Activité
90’ M 125’ F
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
Risotto au safran et ossobuco de cerf
Préparation
2h
Difficulté
Difficile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 67’ F 93’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Élan Surf et Turf
Préparation
2h15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
M 90’ F 125’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
Tarte de gibier
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 72’ F 99’
Personnes
4
Plat Secondaire
CIVET DE CERF CHAKAPULI
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 40’ F 55’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
SPAGHETTIS AU BOUILLON DE CERF
Préparation
10'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 25’ F 35’
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
GNOCCO AU RAGOÛT BLANC DE CERF
Préparation
1h10'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 61’ F83’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
LANGUE DE CERF ET SA BRESAOLA
Préparation
15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 25’ F 35’
Personnes
4
Entrée
«PANCETTA» DE CERF
Préparation
9h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 41 ’ F 58 ’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Cerf à la purée de dattes
Préparation
1h15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 53’ F 73’
Personnes
4
Plat Secondaire
Selle de cerf aux pommes de terre hasselback
Préparation
4h 30’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 57’ F 79’
Personnes
4
Plat Secondaire
Edoardo Sbaraglia
Filet de cerf, potiron grillé, cèpes et crème de châtaignes
Préparation
2h 15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 70’ F 95’
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
TARTARE DE CERF SUR RIZ ROUGE, CREVETTES ET FRAISES
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 37’, F 52’
Personnes
4
Entrée
Edi Dottori
CERF CRU « FAÇON DIPLOMATE », CREVETTES ET CITRON VERT
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 63’, F 87’
Personnes
4
Plat Secondaire
RAGOÛT DE CERF À LA BIÈRE
Préparation
25' + 4/6h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’ F 45’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Rôti de cerf et caponata
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 39’, F 54’
Personnes
4
Entrée
Tartare de cerf des Apennins toscans-émiliens et Amanites des Césars
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 16’, F 22’
Personnes
4
Plat Secondaire
Longe de cerf et salade d’asperges
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 51’, F 71’
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Saucisson épicé de gibier
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
900
Activité
M 79’ F 108’
Personnes
4
Plat Secondaire
Carpaccio de cerf
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Corsa M 48’ F 66’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Filet de Cerf au Jus de Groseilles et Champignons, Crosses de Fougère et Purée de Chou-Fleur
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 63'
Personnes
4
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