MÉDAILLONS DE CERF AUX HARICOTS CANNELLINI ET PETITS POIS FRAIS

Chef

Préparation	45'
Difficulté	Moyen
Jeu	Cerf
Calories	100 - 300
Activité	F 34’, M 24’
Personnes	4
Accords vins	Muschèn 2014 Selvagrossa Marche IGT

Ingrédients

8 médaillons de filet de cerf
100 gr de haricots cannellini précuits
100 gr de petits pois frais
100 gr de misticanza (salade mixte)
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge

Kcal 274*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Nettoyez les médaillons, en enlevant toute la graisse et les nerfs, et saisissez-les des deux côtés. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Ajouter les haricots cannellini et les petits pois frais, préalablement plongés dans de l’eau bouillante salée.
Faites cuire pendant le temps nécessaire. Disposez la viande avec les légumes sur un plat de service, garnir de salade mixte et assaisonnez avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge.

MÉDAILLONS DE CERF AUX HARICOTS CANNELLINI ET PETITS POIS FRAIS

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