Tataki de cerf

Kcal 188*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

La méthode tataki est d’origine japonaise et consiste à saisir le filet de bœuf ou de thon mais dans ce cas nous le ferons avec du cerf. Les longes sont légèrement saisies à feu vif pendant moins d’une minute de chaque côté, marinées puis coupées en tranches très fines comme un sashimi. La douce saveur de la viande de cerf se marie parfaitement avec le glaçage de soja aux agrumes traditionnellement servi avec le tataki.