Tartine de mascarpone et carpaccio de chevreuil

Chef

Préparation	30'
Difficulté	Facile
Jeu	Chevreuil
Calories	300 - 400
Activité	M 31', F 43'
Personnes	4
Accords vins	Pergola DOC Rosato

Ingrédients

150 gr fines tranches de chevreuil
8 tranches de pain de mie
150 gr mascarpone
30 gr Parmesan râpé
30 gr truffe noire
Thym
Zeste de citron
Jus de citron
Sel
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge

Kcal 346*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Fouettez le mascarpone avec le thym, le zeste de citron, le Parmesan, le sel et le poivre.
Coupez les tranches de pain de mie en triangles et les griller.
Assaisonnez les tranches de chevreuil avec du jus de citron, huile, sel et poivre.
Étendre le mascarpone sur le pain avec une poche à douille en utilisant une pointe d’étoile.
Posez le carpaccio de chevreuil sur le dessus et garnissez le tout de truffe noire.

Tartine de mascarpone et carpaccio de chevreuil

Ingrédients

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